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Risotto aux petits pois

 
Viande
4 personnes
Facile
30 minutes

Risotto aux petits pois

Ingrédients:
  • 300 g
    de riz pour risotto BON-RI®
  • 150 g
    de petits pois ALL SEASONS®
  • 150 g
    de lard salé épais tranché DÉLIFIN®
  • 75 g
    de parmesan CASALE ANTICO®
  • 1
    citron
  • 25 g
    de beurre bio MARC GUISELIN BIO®
  • 30 g
    de persil bio
  • 2
    échalotes
  • 60 ml
    de vin blanc sicilien BALLATURI®
  • 1/2 cuillerée
    d'origan PORTLAND®
  • 2 cubes
    de bouillon de poulet dégraissé PORTLAND®
  • 720 ml
    d'eau minérale ROCHEVAL®
  • 1 pincée
    de poivre et sel PORTLAND®

Préparation:

Lavez le citron et râpez-en le zeste.

Pressez le jus du citron.

Râpez le parmesan.

Ciselez finement le persil.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez le vin et laissez mijoter doucement afin que l'alcool s'évapore.

Pendant ce temps, découpez le lard en fines lamelles et cuisez-le dans une poêle sans matière grasse.

Ajoutez le riz pour risotto aux échalotes et remuez jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

Ensuite, versez peu à peu l'eau dans la poêle et répétez l'opération dès que le riz l'a toute absorbée.

Mettez les cubes de bouillon et le jus de citron.

Laissez mijoter de 16 à 18 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu et que le riz soit cuit.

Ajoutez le parmesan, les petits pois surgelés et le persil ciselé.

Mélangez au risotto presque tout le zeste de citron ainsi que les lardons.

Épicez d'origan, poivrez et salez.

Dressez une portion sur chaque assiette et décorez du reste de zeste de citron, des lardons et de poivre.