Gâteau café-banane

 
Dessert
1 cake (4-6 personnes)
Moyen
40 minutes (+ 45 minutes dans le four)

Gâteau café-banane

Ingrédients:
  • 80 ml
    de café expresso MARKUS®
  • 4
    bananes mûres
  • 100 g
    d'amandes bio TRADER JOE'S BIO®
  • 40 g
    de flocons d'avoine GOLDEN BRIDGE®
  • 75 g
    de chocolat noir CHÂTEAU®
  • 50 g
    de noix bio TRADER JOE'S BIO®
  • 50 g
    de dattes séchées TRADER JOE'S®
  • 1 cuillerée
    d'huile de coco affinée bio ORABELLA BIO®
  • 3
    oeufs bio MAMIE POULE BIO®
  • 100 g
    de farine fermentante ALBONA®
  • 2 cuillerées
    de sucre vanille MOUNTAIN®
  • sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Mettez les amandes et les flocons d'avoine dans un robot de cuisine et mixez-les en une poudre fine.

Pelez les bananes et ajoutez-les, ainsi que les dattes, à la poudre dans le robot. Mixez en une masse homogène.

Transvasez cette pâte dans un plat profond.

Préparez une tasse de café.

Cassez et séparez les oeufs.

Ajoutez à la pâte les jaunes d'oeufs, le café, la farine fermentante, le sucre vanille et une pincée de sel.

Hachez finement le chocolat et 35 g de noix. Réservez 15 g de noix pour la décoration. Ajoutez les morceaux de noix et de chocolat à la pâte et mélangez bien le tout.

Fouettez le blanc d'oeufs et incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule.

Graissez le moule à cake avec de l'huile de coco.

Versez la pâte dans le moule et parsemez le reste des noix dessus.

Faites cuire 45 minutes au four préchauffé.

Retirez le gâteau café-banane du four et sortez-le du moule.

Laissez-le bien refroidir avant de le découper.

Astuce : Piquez le milieu du gâteau à l'aide d'une brochette à saté pour vérifier s'il est cuit. Si la pique sort propre, c'est qu'il est prêt.